Reconocer
la sabiduría local y rescatar prácticas culinarias que se han ido perdiendo en
el tiempo son parte de los objetivos del concurso “Tu receta, tu historia”,
organizado por el Consejo de la Cultura, a través de su recién creada área de
gastronomía.
Para
dar a conocer esta convocatoria el Ministro de Cultura, Ernesto Ottone, y la
destacada cocinera nacional, Sra. Tina, llegaron hasta La Vega para cocinar
humitas, una de las preparaciones más populares del recetario veraniego de
nuestro país, con lo que se dio el punto de partida a esta iniciativa.
El
Secretario de Estado destacó la importancia de la gastronomía como parte del
quehacer cultural de un pueblo. “Como Consejo de la Cultura nos interesa
potenciar la identidad que se esconde en nuestro cuaderno de recetas nacional,
en las preparaciones de nuestros abuelos, del Chile profundo. Con este concurso
queremos potenciar el valor cultural de nuestra cocina e invitar a la
ciudadanía a participar rescatando sus mejores preparaciones”.
Para
participar basta con subir una receta y un relato asociado al sitio web
http://turecetatuhistoria.cultura.gob.cl donde también se encuentran las bases
detalladas. También es posible postular en papel, para ello se debe descargar
el formulario del portal y presentarlo completo en las oficinas de las
Direcciones Regionales del CNCA, a lo largo del país.
El
relato que le dé contexto a la preparación debe contemplar el valor patrimonial
de la misma, que aluda a su origen o a la historia personal asociada; una
descripción del lugar donde nació; los utensilios o equipamiento requerido; o
si la receta se asocia a una celebración en particular, si es un plato
familiar, de un sector, o si corresponde a una conmemoración específica.
La
convocatoria se mantendrá abierta hasta el 30 de marzo y en ella pueden
participar todos los residentes en Chile, mayores de 18 años y que quieran
promover, compartir y difundir la identidad cultural de su región a través de
una receta.
Si bien
el Consejo de la Cultura recientemente ha creado el área de gastronomía, ha
venido desarrollando un acabado trabajo en torno al valor patrimonial de la
misma. Ejemplo de ello es el libro “Arca del gusto”, publicado en 2015, y que
sirve como punto de partida para este concurso. Esta publicación contempla un
mapeo de productos y preparaciones de valor patrimonial y se puede descargar
en http://turecetatuhistoria.cultura.gob.cl.
El
primer jurado de este concurso es la propia ciudadanía, quien votará en el
mismo portal por sus recetas favoritas. Estas luego serán evaluadas por un
comité de especialistas, quienes definirán los tres primeros lugares y tres
menciones honrosas.
El
primer lugar obtendrá un tour gastronómico para dos personas -con traslado y
alojamiento en caso de ser necesario- y una canasta de productos gourmet
locales; el segundo lugar recibirá una “Tarjeta Casera Caserito” con $100.000
en compras en el mercado tradicional de su ciudad o el equivalente según
localidad, a definir en coordinación con el ganador, y una canasta de productos
gourmet locales; y el tercer lugar una “Tarjeta Casera Caserito” con $50.000 en
compras en el mercado tradicional de su ciudad o el equivalente según
localidad, a definir en coordinación con el ganador, y una canasta de productos
gourmet locales.
Las
recetas mejor puntuadas serán recopiladas en una publicación del CNCA.
Las
bases completas del concurso se encuentran en la página web: http://turecetatuhistoria.cultura.gob.cl